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磷酸氫二鈉在空氣中易風化，常溫時放置于空氣中失去約5個結晶水而形成七水物，加熱至100℃時失去全部結晶水而成無水物，250℃時分解變成焦磷酸鈉。在空氣中易風化，極易失去五分子結晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）?？扇苡谒?、不溶于醇。水溶液呈微堿性反應（0.1-1N溶液的PH約為9.0）。在100℃失去結晶水而成無水物，250℃時分解成焦磷酸鈉。1%水溶液的pH值為8.8～9.2；不溶于醇。35.1℃時熔融并失去5個結晶水。
產(chǎn)品描述：
學名：磷酸氫二鉀
CAS:7758-11-4
分子式：K2HPO 4
分子量：174.18
性狀：無色或白色正方晶系粗顆粒或結晶性粉末，易潮解，易溶于水，1%水溶液PH約為9，不溶于乙醇，無水物為白色粉末，具吸濕性。置空氣中可逐漸成為七水鹽。
質量標準：
| 指標名稱 | GB25561-2010 |
| 外觀 | 無色結晶或白色顆粒 |
| 磷酸氫二鉀，% | ≥98.0 |
| 砷（以As計），ppm | ≤3 |
| 重金屬（以Pb計），ppm | ≤10 |
| 鉛（Pb），ppm | ≤2 |
| 氟化物（以F計），ppm | ≤10 |
| 干燥減量，% | ≤2.0 |
| 水不溶物，% | ≤0.2 |
| PH（10g/L溶液） | 9.0±0.4 |
用途：食品工業(yè)中用作水分保持劑、酸度調節(jié)劑、金屬螯合劑、PH緩沖劑，調味劑、膨松劑、乳制品的溫和堿性劑、發(fā)酵防止劑、咖啡伴侶穩(wěn)定劑等。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲運：應保持包裝完整，貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防水、防潮，應與有毒物品隔離堆放；該產(chǎn)品保質期為二年。
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