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乙酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。
產(chǎn)品描述：
學(xué)名：乙酸鈉
CAS:三水127-09-4 無(wú)水6131-90-4
分子式：C2H3NaO2·3H2O（三水）、C2H3NaO2（無(wú)水）
分子量：136.08（三水）、82.03（無(wú)水）
性狀：結(jié)晶品為無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)水為白色透明粉末或塊狀，無(wú)臭，有醋樣氣味，相對(duì)密度1.45，易分化。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
| 指標(biāo)名稱 | GB30603-2014 |
| 外觀 | 白色或無(wú)色結(jié)晶或粉末 |
| 乙酸鈉，% | ≥98.5 |
| 鉛（Pb）， | ≤2 |
| 干燥減量，% | 無(wú)水≤2.0、三水36-42 |
| 酸堿度 | 通過(guò)試驗(yàn) |
| 鉀試驗(yàn) | 通過(guò)試驗(yàn) |
用途：食品工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑，緩沖劑，螯合劑，調(diào)味劑，加工助劑等。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲(chǔ)運(yùn)：應(yīng)保持包裝完整，貯存在干燥、通風(fēng)、清潔的庫(kù)房中，防水、防潮，應(yīng)與有毒物品隔離堆放；該產(chǎn)品保質(zhì)期為二年。
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